「食」の大前提は『安全な食べ物を安心して食べるコト』であると考えています。自分たちや未来を作っていく子供たちが畑の野菜をその場でそのまま食べれるような安全なモノづくりを行なっています。

✔ 化学合成農薬不使用

化学合成農薬を一切使用せず栽培しております。

有機JAS認証を取得しております。

✔ 化学肥料不使用

化学肥料を一切使用せず栽培しております。

肥料はフィッシュソリブル、牡蠣殻、鉱物由来の各種ミネラルなど、有機JAS適合の有機質100％の良質で安全な肥料を厳選して使用しています。

健康でいるために、「食」を通して身体に必要な『栄養素』を取り入れることが大切だと考えております。当たり前のことのようでなかなか難しいことです。

有機肥料を使用していても、施肥の分量を間違えると化学肥料と同じような成分に変わってしまったり、作物に必要な栄養素が不足したり施肥のタイミングを間違えてしまうと栄養価の低い野菜やお米が出来上がってしまいます。見た目は同じように見える作物でも作り方によって、栄養価は全く異なるのです。

作物も人間同様に生きているので、栄養価の高い（健康な）野菜やお米を作るためには作物の生育環境を整えてあげること、適切な時期に適切な量の肥料を与えることが必要です。

加賀米野菜基地は『栄養価の高い野菜とお米』を作る取り組みを行なっています。

✔ 分析結果に基づき正確に肥料をあげること
勘や感覚値ではなく、毎作ごとに各畑や田んぼの土を科学的に分析します。そして各畑や田んぼごと、また各野菜やお米の品目ごとに、必要な施肥量を計算して、20種類程度の有機肥料を畑ごと、作物の品目ごとに的確な分量ずつ施肥します。

✔ 土づくりの徹底
根から養分を十分に吸えるよう、太陽の熱、酵母菌、納豆菌、有機堆肥を利用して団粒構造（ふかふか）の土を作ります。

✔ 菌の活用
作物が病気にかからないよう、放線菌、乳酸菌、納豆菌などを利用し、土の中の病原菌を抑えます。

✔ 不測の事態にも対応する生育サポート
作物の生育中の観察、管理（日照管理、温度管理、水管理、剪定など）を日々行い、作物が健康に生育していけるようサポートします。例えば雨が続き日照時間が足らず、光合成ができないような時は光合成で作られるはずだった養分を根から吸わせるなどして、作物が健康に育つよう、生育を守っていきます。